鱼鳔真假鉴别

发布时间:2014/8/13 18:05:40  作者:  来源:
鱼鳔真假鉴别
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鱼鳔又称鱼脬,俗名鱼肚、花胶,海货店和中药店均有出售,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或蝗鱼等的鱼鳔。中医认为,鱼鳔味甘性平,具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效。《本草新编》载:“鱼鳔胶稠,入肾补精,……”《本草求原》亦载其“养筋脉,定手战,固精。”是亦食亦药的高级滋补品。市场上有些商家为牟取不当利润,在真品鱼鳔上做手脚,掺入食盐或爆米花以增重,使用时注意识别。

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真品鱼鳔

干品多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。黄鱼的鳔较小,鲟鱼及鳇鱼的鳔大,并附有垂带2条;质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,黏性很强;闻之气微腥,口尝味淡。

掺伪的鱼鳔

掺盐的鱼鳔表面有可见的白色晶体,质重,受潮后质地更显湿重,入水后的浸出液含有较浓的钠盐,口尝味较咸;掺爆米花的鱼鳔色泽不一致,闻之无腥气,口尝味淡;其水浸出液加碘后呈淀粉反应,液体为深蓝色。

现代药理研究证实,用鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病;能增强胃肠道的消化吸收功能,提高食欲,利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病。此外,鱼鳔还能加强脑与神经及内分泌功能,增强肌肉的韧性和弹力,促进生长发育,消除疲劳,提高机体免疫力,防治智力减退、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等症。鱼鳔还是美容佳品,能改善松弛,收紧皮肤,减少深皱纹、平复细纹,使皮肤恢复弹性;令皮肤肤色白皙、色斑淡出;能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、丰满、富有弹性,而掺伪的鱼鳔对上述功效大打折扣,影响疗效,故购买和使用时要仔细鉴别。

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